ゆーすけ先生のkimamaな一言

今回はアニサキスについてのお話し

サバ（しめサバも）・イカ・イワシ・スケトウダラ・カツオ・サンマに寄生する寄生虫です。
これらの魚介類をそのまま食べた後2時間～8時間で胃アニサキス症を発症します。（アニサキスが胃壁を突き破ろうとして症状がでます。）

症状は、激しい胃痛、腹痛、吐き気 の他に、悪化すると発熱や蕁麻疹などのアレルギー反応を伴います。（さらに酷くなるとアナフィラキシーショックを起こし血圧低下や呼吸困難にも陥ることがあります。）
治療は胃カメラでアニサキスを直接確認し摘出する事が必要です。

ただし非常に稀ですが、魚介類を食べた後 半月～数ヵ月後に下腹部の痛みや嘔吐、また腸閉塞を引き起こす場合があります。（腸アニサキス症）
また、アニサキスが消化管を突き破り 別な部位に寄生する事も非常に稀ですが報告されています。（消化管外アニサキス症）

アニサキスは加熱や冷凍で死滅するため、新鮮な刺身やお寿司を食べた後に症状がでた場合は医療機関を受診し、胃カメラを行ってもらう事をおすすめします。